Přírodní sladidlo Thaumatin

Přírodní sladidlo thaumatin

co jethaumatin?

Thaumatin je nízkokalorické sladidlo a ochucovadlo. Tento protein se primárně používá spíše pro dochucení než jen pro slazení. Thaumatin byl původně izolován jako směs proteinů z plodů katemfe v západní Africe. Některé proteiny sladidel z rodiny thaumatinů jsou asi 2000krát sladší než stolní cukr. Přestože je sladký, jeho sladkost je zcela odlišná od stolního cukru a jeho sladkost je velmi pomalu působící. Sladkost vydrží dlouho a zanechává pachuť podobnou lékořici.

Thaumatin je supersladká látka extrahovaná z ořechové slupky přírodní rostliny Thaurnatocuccusdanielli. Thaumatin je druh přírodního necukrového sladidla a patří k přírodní bílkovině.

Sladkost thaumatinu je 2000-2500krát vyšší než u sacharózy. Jeho sladkost je opožděná, dochuť delší, přichází pomalu a pomalu mizí

Thaumatin patří do třídy kalorických sladidel, dochucovadel. Měl by být používán v kombinaci se sacharózou a dalšími cukry v kávě, čokoládě, nápojích, dezertech, pekařských výrobcích atd. Má zesílený účinek na vůni, synergický efekt je zřejmý při použití v kombinaci s kořením apod.

Doporučení:

Thaumatin funguje lépe, když je smíchán s jinými sladidly. Má synergický účinek se sacharinem, AK cukrem a steviosidem, ale synergický účinek s cyklamátem a aspartamem není zřejmý. Thaumatin má také vlastnosti zvýrazňující chuť, díky čemuž jsou chutě a vůně jemnější a lákavější, déle trvající a intenzivnější. Thaumatin lze v některých zemích používat v nápojích, zmrzlině a mražených mléčných výrobcích, žvýkačkách atd.

OEM privátní značkathaumatin

Funkce

1. koření

balení