Matcha Prášek Soukromý Štítek

Tři fáze vývoje matcha:
1. Ve stádiu mlhavého původu se používá jako léčivý materiál. V knize "Shen Nong's Materia Medica" bylo zdůrazněno: "Shen Nong ochutnal sto bylin, každý den se setkal se sedmdesáti dvěma jedy a dostal čaj, aby je vyřešil." Kolem roku 2700 př. n. l. Shen Nong žvýkal čajové lístky a polykal je do žaludku. Je to první krok pro lidské bytosti k pití čaje a je známý jako „původce čaje matcha“.

2. Fáze pomalého vývoje.Během dynastie Tang lidé vynalezli zelený sypaný čaj (tencha) v páře a rafinované metody hodnocení barvy a vůně čaje, díky čemuž se stal základním každodenním nápojem. "The Book of Tea" poznamenává: "...začátek vaření v páře, vstupuje do Tan, a když je uvařený, vychází z Tan. Kotlík se nalévá do pařáku a je vyroben z obilí, dřeva , větve a Sanya Zapařené bambusové výhonky a listy jsou rozptýlené a listy se bojí toku.

V dynastii Song se čajová kultura vyvinula v čajové bankety. Cai Xiang, uznávaný čajový kritik a vážený spisovatel té doby, popsal způsob přípravy matcha v „Tea Records“: rozlámejte hrudkový čaj na malé kousky, rozdrťte ho na jemný prášek, prosejte čajový prášek, vložte dvě mince v hodnotě do opařeného čajového šálku, zalijte vroucí vodou a vyhodnoťte barvu, vůni a chuť čaje. Nejlepší čaj je považován za nejlepší.

Ru Dunhe z dynastie Čching zmínil v „Yue Yan Shi“, že ve starověku byl čaj nepostradatelný. Matcha, označovaná jako čaj, byla špetka jemně mletého čaje podávaná s výběrem dobrých ovocných přesnídávek, souhrnně známých jako „svačiny a čaj“.

3. Rychlý pokrok v pěstování čaje, stínící techniky a technologie šlechtění výrazně zlepšil kvalitu surovin pro výrobu matcha. Kromě toho pokroky v zařízeních pro přípravu zelené páry výrazně zvýšily kvalitu matcha, zatímco vývoj v technologii ultrajemného mletí prášku výrazně zvýšil rychlost výroby a snížil náklady. Tyto inovace zpřístupnily matchu, kdysi starodávný luxusní předmět, široké veřejnosti.

Současně rychlé tempo industrializace a urbanizace zhoršilo environmentální a zdravotní problémy, což vedlo k nárůstu chronických onemocnění a rostoucímu zájmu veřejnosti o zdraví a výživu. To podnítilo rychlý vývoj přírodních výživových a zdravotních produktů, jako je matcha, a uspokojilo rostoucí poptávku po takových produktech mezi spotřebiteli, kteří si uvědomují zdraví.

Matcha prášek je ultrajemný prášek vyrobený z tenchy vyrobený ze stínícího čaje a následně rozemletý na matcha mlýnku. Pouze špičkový matcha prášek pronásleduje zeleň. Čím zelenější, tím vyšší hodnota, tím obtížnější je udělat zelenější. Budou přísnější požadavky na odrůdy čaje, metody výsadby, oblasti výsadby, techniky zpracování a zařízení na zpracování. Odrůdy jako Bibei, Zhongcha 36 a Aolu jsou zvláště zelené barvy. Pokud jsou zastíněny skleníkem, bude barva a chuť vyrobené matchy obzvláště dobré a lze je považovat za suroviny pro high-end matcha.
Surovinou Matchy je tencha, která se vyrábí pouze z jarního čaje. Kromě přísného hospodaření s hnojivy a vodou jsou při jeho výrobě klíčová dvě slova: zakrývání a napařování. 20 dní před sběrem jarního čaje je třeba postavit lešení, zakrýt rákosovými závěsy a slaměnými závěsy, míra zastínění může dosáhnout více než 98% a existují i ​​jednoduché kryty, pokryté černou plastovou gázou, míra zastínění může pouze dosáhnout 70 % až 85 %. Experimenty prokázaly, že použití předmětů z různých materiálů a barev k zastínění čaje má různé účinky.

Výzkum japonského učence Yaozi Zhujing ukazuje: "Zakrytí a zastínění mění faktory prostředí, jako je intenzita světla, kvalita světla a teplota, a tím ovlivňuje tvorbu kvality čajového aroma. Venkovní čaj neobsahuje B-santalol, kyselinu benzoovou a její estery, kromě Kromě vyššího obsahu nízkoúrovňových alifatických sloučenin je obsah ostatních aromatických složek výrazně nižší než u odstínu čaje“. Chlorofyl a aminokyseliny v obalených listech zeleného čaje jsou výrazně zvýšeny, karotenoidy jsou 1,5krát větší než při pěstování pod širým nebem, celkové množství aminokyselin je 1,4krát větší než při přirozeném světle a chlorofyl je 1,6krát větší než pěstování přirozeného světla.
Natrhané čerstvé čajové lístky se suší ještě tentýž den metodou páry. Studie japonských vědců Fukatsu Osamu a Shang Michiko ukázaly, že během procesu napařování se oxidy jako cis-3-hexenol, cis-3-hexenacetát a linalool v čaji ve velkém množství zvýšily a produkovaly Existuje mnoho iononových sloučenin, jako je A-ionon a B-ionon. Prekurzory těchto aromatických složek jsou karotenoidy, které tvoří zvláštní aroma a chuť Matcha. Zelený čaj pěstovaný pod krytem a napařený pod krytem má proto nejen zvláštní aroma, ale má také zelenou barvu a lahodnější chuť.

Matcha je hlavní čaj široce konzumovaný Japonci, tvořící japonskou čajovou kulturu - japonský čajový obřad. Japonský čajový obřad se dělí na dvě velké „školy“, obřad matcha a obřad sencha, ale obřad matcha je nejreprezentativnější a jeho počet „učedníků“ se ceremonii sencha nevyrovná. Nejvlivnější v Japonsku jsou čajové obřady „Omote Senke“ a „Satosenke“ obřadu matcha, které se široce rozšířily a převládaly po celé zemi, podporovaly popularizaci japonských zvyků pití čaje, a tím podporovaly rozšířené používání čaje japonský lid. Roční spotřeba čaje na hlavu v Japonsku dosahuje 1.09 kilogramů (průměrná denní spotřeba čaje v Číně je pouze 0,38 kilogramu). Japonsko je jednou ze zemí s nejdelší průměrnou délkou života na světě, což nesouvisí s jejich rozsáhlým pitím, jedením a konzumací čaje.

V Japonsku se odvětví Matcha nesmírně rozrostlo. Matcha neobsahuje žádné přísady, žádné konzervační látky a žádná umělá barviva. Kromě přímého pití je široce používán jako nutriční zvýrazňovač a přírodní barvivo v mnoha průmyslových odvětvích, jako je potravinářství, produkty zdravotní péče a kosmetika, a vyrábí se z něj široká škála sladkostí Matcha:

Jídlo: měsíční dorty, sušenky, melounová semínka atd., zmrzlina, nudle, matcha čokoláda, matcha zmrzlina, matcha dort, matcha chléb, matcha želé, matcha cukroví

Nápoje: konzervované nápoje, pevné nápoje, mléko, jogurty, konzervované nápoje matcha atd.

Kosmetika: kosmetické výrobky, matcha maska, matcha prášek, matcha mýdlo, matcha šampon atd.