Sladiče sukralózy

Co je sukralóza?
Sucralóza je běžný umělý sladidlo potravin, který neobsahuje vlastní nutriční obsah. Je asi 600krát sladší než stolní cukr a většina z toho není vstřebávána tělem. Od roku 2004 má Evropská unie licencovaná sukralóza jako sladidlo potravin pod číslem E955. Sukralóza je trichlorovaná molekula sacharózy, což je chemicky změněná forma sacharózy (stolní cukr). Sukralóza je velmi stabilní, není ovlivněna světlem a teplem a není ovlivněna různými podmínkami pH. Kromě spolehlivé stability je sukralóza oblíbená pro chuť a texturu a nemá podivnou dochuť. Sukralóza je proto ideální pro pečení a je také velmi vhodná pro komerční potraviny, které vyžadují dlouhodobou skladovatelnost. Stejně jako EU je sukralóza licencována ve více než 80 zemích včetně USA, Kanady a Austrálie. Ve skutečnosti se sukralóza ve srovnání s jinými běžně používanými umělými sladidlami, jako je aspartam, acesulfame K a sacharin.

1. Po jídle sukralózy nebude většina z toho absorbována tělem, ale bude vylučována trávicím systémem spolu s exkrementy. Protože je sukralóza špatně absorbována trávicím traktem, pouze 5% až 20% sukralózy skutečně vstupuje do krevního řečiště. Zbytek je vylučován močí a nezůstává v tkáních. Sucralóza proto ve skutečnosti existuje v těle pouze po krátkou dobu poté, co ji konzumujete.
2. Zdravotní přínosy sukralózy, protože sukralóza je nevyživující náhradou cukru, nemá žádné skutečné a přímé zdravotní přínosy, ale má mnoho nepřímých výhod. Je dobře známo, že příjem cukru je silně spojen s zubním kazem (zubní kaz) a periodontální (gumovou) onemocněním. Použití sukralózy může snížit příjem cukru, což je dobré pro zdraví zubního lékaře, takže nezpůsobí kaz.
3. Sucralóza se používá jako nůžkový sladidlo v mnoha nízkokalorických produktech. Je také prospěšný pro hubnutí a onemocnění související s obezitou, včetně kardiovaskulárních chorob (CVD), diabetu typu 2, syndromu polycystického vaječníku a některých rakovin. Rovněž bylo vědecky prokázáno, že sukralóza neovlivňuje hlad, ani to nevyvolává inzulínovou reakci. Kromě způsobující obezity je cukr také rizikovým faktorem pro kardiovaskulární onemocnění díky svému potenciálu zvýšit triglyceridy v séru.

Nahrazením cukru za sukralózu můžete snížit riziko srdečních chorob, mrtvice a zabránit vysoké hladině inzulínu. Protože sukralóza neovlivňuje hladinu cukru v krvi nebo v séru, je také vhodná pro lidi s diabetem typu 1 a 2. typu.