Vysoce kvalitní antokyany v prášku

Co je Anthokyanidin?
Anthokyan, také známý jako anthokyan, je druh ve vodě rozpustného přírodního pigmentu široce přítomného v rostlinách v přírodě a je to barevný aglykon získaný hydrolýzou anthokyanů. Souvisí s ním většina hlavních barviv v ovoci, zelenině a květinách. V podmínkách různých hodnot pH vakuol rostlinných buněk antokyany způsobují, že okvětní lístky vykazují pestré barvy. Je známo, že existuje více než 20 druhů antokyanů a v potravinách je jich 6 důležitých, a to geraniové pigmenty, kyanidové pigmenty, delfiniové pigmenty, pivoňkové pigmenty, svlačecové pigmenty a slézové pigmenty. Antokyany v přirozeném stavu existují ve formě glykosidů, nazývaných antokyany, a volných anthokyanů je velmi málo. Anthokyany se používají hlavně v potravinářských barvivech a lze je použít také v barvivech, medicíně, kosmetice atd.

Anthokyany se široce vyskytují v kvetoucích rostlinách (krytosemenných rostlinách) a jejich obsah v rostlinách se velmi liší v závislosti na odrůdách, ročních obdobích, podnebí, zralosti atd. Podle předběžných statistik: ve 27 rodinách a 73 rodech rostlin Všechny obsahují antokyany, jako je fialový sladký brambor Určitý obsah mají vinná réva, krvavý pomeranč, červené zelí, borůvka, lilek, třešeň, brusinka, jahoda, moruše, hloh, svlačec a další rostlinná pletiva.

Nejstarším a nejhojnějším anthokyanem je červený pigment slupek hroznů extrahovaný z výlisků červených hroznů, který byl uveden v Itálii v roce 1879. Pigment lze extrahovat z odpadu vinařství – výlisky z hroznů. Bezinky obsahují hodně antokyanů a všechny jsou to kyanidy s čerstvou hmotností 200-1000 mg na 100 gramů. Kromě toho se antokyany hojně vyskytují také v potravinářských plodinách, jako je ječmen, čirok a luštěniny. Studie zjistily, že extrakty z hroznových jader a borové kůry mají nejvyšší obsah anthokyanů.

1. Antioxidační funkce a funkce pohlcování volných radikálů
Antokyany patří mezi bioflavonoidy a hlavní fyziologicky aktivní funkce flavonoidů jsou schopnost vychytávat volné radikály a antioxidační kapacita. Studie prokázaly, že antokyany jsou nejúčinnějšími antioxidanty, které dnes lidé najdou, a jsou také nejsilnějšími lapači volných radikálů. Antioxidační vlastnosti anthokyanů jsou 50krát vyšší než VE a 20krát vyšší než VC. Purpurové antokyany ze sladkých brambor mají vychytávací a inhibiční účinky na -OH, H2O2 a další aktivní kyslík, zejména schopnost zachycovat -OH je silnější než u kyseliny askorbové a vychytávací účinek má vztah k dávce a koncentraci.
2. Antimutační funkce
Funkce anthokyanů nejen činí rostliny pestrými barvami, ale mají také aktivní molekuly se zdravotními funkcemi, jako je snížení aktivity enzymů a antimutace. Studie prokázaly, že extrakty s určitou koncentrací anthokyanů mohou účinně zabránit vzniku rakoviny v různých stádiích, ale jednotlivé účinky anthokyanů nejsou jisté, částečně proto, že jsou odděleny od ostatních stabilních složek, jako jsou fenolické látky pro biotest, antokyany Easy degradovat.
3. Aplikace v potravinách
S rozvojem vědy a techniky lidé stále více dbají na bezpečnost potravinářských přídatných látek a vývoj a využití přírodních přídatných látek se staly obecným trendem vývoje a používání přídatných látek. Anthokyany mohou být použity nejen jako nutriční zesilovač v potravinách, ale také mohou být použity jako konzervační látky namísto syntetických konzervačních látek, jako je kyselina benzoová, a mohou být použity jako potravinářské barvivo v běžných nápojích a potravinách. Všeobecné požadavky na zdraví.