D-psikózový prášek

Popis produktu

D-psikóza, známá také jako d-ribóza -2- hexulose, má molekulární vzorec C6H1206 a relativní molekulární hmotnost 180.16. D-psikóza je jedním ze vzácných cukrů s nízkým obsahem v přírodě. Stav bílého krystalu, vysoká rozpustnost, sladkost je 70% sacharózy, chuť podobná sacharóze, díky nízké sladkosti se často používá v kombinaci s steviosidem a mogrosidem. Kromě toho, že se používá jako sladidlo, může být D-Psikóza také použita jako výplň potravin, což přináší určitý objem a zlepšení textury. Kromě toho má Allulose také vlastnosti nízké viskozity, snadné zhnědnutí, odolnost proti kyselině a tepelné odolnosti a má v oblasti potravin širokou škálu aplikací. Lidský příjem D-psikózy je přibližně70% se absorbuje do tekutiny z tenkého střeva a poté se vylučuje ve formě moči nebo stolice. Ačkoli je jeho část absorbována tělem, rychlost přeměny energie extrémně nízká.

Mezinárodní certifikace

1. v roce 2011 americká FDA oficiálně schválila D-psikózu jako látku GRAS, což umožnilo používat D-psikózu jako stravovací přísady a přísady v některých potravinách.

2. v roce 2016 je stanoveno, že Allulose musí být zahrnuta do nutriční etikety; a každý gram allulose je třeba vypočítat jako 4 kalorie.

3. Ve 2 0 19 bylo dohodnuto, že odstraní allulosu z celkového a přidaného cukru, s vypočteným dalším 0,4 kalorií na gram allulózy.

Funkce produktu

Allulose se prodává hlavně jako sladidla suroviny v několika zemích, jako je Severní Amerika, Japonsko a Jižní Korea ve formě monomeru nebo složeného cukru, a lze jej použít ve vývoji nápojů bez cukru, cukrovinek, pekárny a mléčných výrobků.

Coca-Cola používá kombinaci allulose a steviolových glykosidů ve fuzemever citronově černým čaji a tropickém mangovém zeleném čaji a Chobani Baby Yogurt Candy používá mnichový ovocný cukr a allulose jako sladidla bez cukru.

Použití allalosy v pečených potravinách může nejen snížit obsah a teplo produktu, zlepšit barvu produktu, ale také zlepšit pěnivý výkon vaječného bílého a zlepšit houževnatost a pevnost v tahu tvorby škrobu. Otok a pocit v ústech jsou vylepšeny.

Pocan et al. Zjistilo se, že po přidání allulosy ve vývoji gelatinové měkké bonbóny se obsah vody v měkkém bonbónu zvyšuje, elasticita je vyšší, krystalinita je snížena a produkt má nízký obsah kalorií a „textura“ se během období skladování mění méně.

Allulose má zjevné účinky při snižování hladiny cukru v krvi, snižování krevních lipidů, prevenci cukrovky a obezity a je velmi dobrá surovina pro vývoj funkčních potravin, zdravotnických produktů a léků pro lidi s diabetem a obezitou.

Kromě toho může být allulosa použita jako surovina pro neuroprotektivní léčiva a zároveň ukazuje velký potenciál při prevenci zubního kazu a řešení nemocí způsobených oxidačním stresem.

Obal