Texturovaný sójový protein

Popis výrobku

Obecný stav texturovaného sójového proteinu je suchý pevný (obsah vody je asi 10%, aktivita vody Aw je asi 0,43) a texturovaný sójový protein musí být před použitím změkčen absorpcí vody. Po úplném vstřebání vody setexturovaný sójový proteinbude zcela změkčený a ukáže texturu sukulentních vláken.

Aplikace produktu

Proteinové produkty Silken mají vynikající strukturu a skutečnou organizaci masové vlákniny, které jsou velmi vhodné pro zpracování různých pokročilých vegetariánských napodobenin masných výrobků, jako je vegetariánská šunka, vegetariánské kuře, vegetariánské ryby, vegetariánské hamburgery, vegetariánské párky v rohlíku, vegetariánské čajové husy, vegetariánské Steak, vegetariánská masová nit atd.

Čerpaný proteinový produkt lze použít k přípravě pokrmů nebo nahradit některé masné výrobky po rehydrataci, takže si jej mohou přímo zakoupit jídelny, cateringové společnosti, restaurace apod. Tento produkt je nejen snadno ovladatelný, ale také zastává nový koncept zdravá a výživná strava. Zároveň může dosáhnout efektu snížení nákladů (méně než 1/2 nákladů na libové maso), což z něj činí novou trendovou volbu ingrediencí.

TVP lze použít 15-20 % (mokrý základ) do masové nádivky, tj. 15-20 kg (mokrý základ) TVP přidaný do 100 kg masa; TVP lze použít 20-30 % (mokrý základ) vegetariánské nádivky. Pokud se použije ve vegetariánské nádivce, podle aktuální potřeby, osmažené na rostlinném oleji, pak smícháním bude chutnější. Namočte určité množství TVP (suchý základ) do teplé vody (±50Celsius) na 20 až 30 minut, vylovte je, omyjte 1x nebo 2x čistou vodou, odhoďte vodu, aby byly suché, a pak je připraven k použití.

Dehydrovanou TVP (pokud jsou velké granule nebo vločky, musí se umlít v bubnu nebo mlýnku na maso) spolu s masovou nádivkou vložíme do nádivkového mixéru, poté vložíme do koření, soli, varného louhu a dalších doplňkových surovin a promícháme.

Doporučení: Abyste neovlivnili chuť produktů, přidejte polovinu dávky pro první pokus a poté zvyšte množství podle výsledků testu.

Osvědčení o analýze

Obal