Čistá sukralóza v prášku

Čistý prášek sukralózy má následující výhody:

(1) Chemická stabilita vodného roztoku je dobrá, sladkost se nemění při vysoké teplotě a chemicky nereaguje s hlavními složkami, jako je proteinový pektin v potravinách, a sladkost je stabilnější v procesu pečení .

(2) Nemá žádné toxické a vedlejší účinky, v lidském těle se téměř nevstřebává a má nulovou kalorickou hodnotu. Je to sladká náhražka pro diabetiky.

(3) Čistá sladkost, žádná nepříjemná hořká pachuť a další podivné chutě jako sacharóza, nevyužívají ji bakterie zubního kazu, takže nezpůsobuje zubní kaz.

Čistý prášek sukralózy se běžně používá v nápojích. Obecně řečeno, množství sukralózy přidané do nápojů je obvykle koncentrováno na 8 % až 1 0 %. Pokud se použije poměr sladkosti sukralózy a sukralózy, je třeba přidat 0,013 % až 0,016 % sukralózy. Sukralóza, to znamená do 1000 kg nápoje, může být přidáno maximálně 130-160g sukralózy, aby se zajistila lepší sladkost nápoje. Dobré účinky má navíc aplikace sukralózy v alkoholu nebo alkoholických nápojích. Přidání malého množství sukralózy může zlepšit chuť alkoholických nápojů, účinně maskovat původní kyselost alkoholu a zlepšit chuť alkoholu. , takže tělo vína je harmonické a není cítit žádný zápach. Aplikace sukralózy v nutričních nápojích je relativně nová praxe, která může maskovat hořkost a svíravost vitamínů a funkčních látek. Aplikace sukralózy v bakteriích mléčného kvašení a fermentovaném mléce se tím nerozloží ani nebude mít nepříznivé účinky na proces kvašení a celkový efekt je dobrý.

Protože sukralóza má výhody vysoké teplotní odolnosti a nízké výhřevnosti, je široce používána v pečivu. Sladkost produktů sukralózy zahřátých na vysokou teplotu se nemění a nedochází ke ztrátě měřitelnosti. Přidávání sukralózy do pečení pečiva a cukrovinek je běžnější. Když je pH 3, potraviny s přidanou sukralózou se skladují po dobu 1 roku a míra konzervace sukralózy se ztratí pouze 2 %. Když je pH vyšší než 3, nedochází téměř k žádné ztrátě sukralózy a ta se nezúčastní fermentační reakce a neovlivní růst kvasinek. Z toho také vyplývá, že aplikace sukralózy ve fermentovaných potravinách s kyselinou mléčnou a jogurty s nízkým pH může plně využít výhody sukralózy a zlepšit chuť potravin.